ESTABILIDAD DE EMULSIONES AGUA-EN-ACEITE-EN-AGUA: INFLUENCIA DE LAS PROPIEDADES INTERFACIALES DE LA MEMBRANA DEL GLóBULO DE GRASA LáCTEA

 

J.G. Dzul-Cauich, C. Lobato-Calleros, J.P. Pérez-Orozco, J. Alvarez-Ramirez y E.J. Vernon-Carter

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